Question - Réponse : congelé crues assaisonnées, que faire?
Je fabrique mes terrines ( porc,lapin,sanglier), je les congelé crues assaisonnées et je les fait cuire après, est ce OK ?
patient
Bonjour Patient,
les congelateurs individuels ne sont pas conçus pour descendre suffisamment en temperature et bloquer les bacteries.
Quand vous preparez votre viande pour la terrine, les bacteries se multiplient.
Il vaut mieux steriliser vos bocaux. cuire vos terrines. puis les enfermer sous vide dans vos bocaux
Bien cordialement,
Ceci n’est pas une consultation et n’a pas pour objet de la remplacer. Mes Docteurs n’est pas un service d’urgence.
